発酵が進むもろみの上下を返す作業です。
一週間ごとの天地返しは毎回メンバーの全員がそろうことは難しく、出来るときに出来る人がするということにしています。

この日のメンバーは仕込み以来二週間ぶりの参加。
もろみの変化に「もう良い香りがしてる！」と発酵の魅力に気づいて嬉しそう。
そして初めての天地返しに挑戦です。

かき混ぜないように、丁寧にそーっと移していきます。真剣な表情で最後のひとすくいまで丁寧に。。

美しい佇まいに思わずパシャリ。
自分の手で食べるものを作るという作業は、手間はかかりますがやっぱり豊かだなと思います。