田舎に暮らす 「お醤油作り」カテゴリー 2020.03.15暮らしとものづくり 青の家のお醤油搾り 一年かけてみんなでお世話をしてきたお醤油を搾る日がやってきました。 専門の「搾り師」さんに搾ってもら... 2019.08.04暮らしとものづくり 青の家のお醤油作り お醤油の仕込みを始めて5ヶ月が経ちました。 2週間ごとの天地返しを繰り返し、「もろみ」も少しずつ発酵... 2019.04.29亀岡の暮らし お醤油おやつ☆ 青の家のお醤油仲間さんがお醤油の搾りかすで次々と新作おやつを考案中！ 最新作のグリッシーニ。 噛み応... 2019.04.11暮らしとものづくり お醤油づくりの天地返しをやってみよう！ 発酵が進むもろみの上下を返す作業です。 一週間ごとの天地返しは毎回メンバーの全員がそろうことは難しく... 2019.04.04暮らしとものづくり お醤油のおやつ♡ お醤油仲間さんがお手製のおやつを届けて下さいました！ とても美味しいこのクッキーはなんと、お醤油味。... 2019.04.03暮らしとものづくり ご機嫌伺い 醤油のもろみ、5日目の様子です。大豆が水分を含み大きくなっています。 こうして、天地返しがないときも... 2019.04.02暮らしとものづくり 天地返し お醤油仕込みから3日目。｢天地返し｣という作業をしました。 麹に混ぜた塩が底にたまるので、上下を返し... 2019.03.29暮らしとものづくり 青の家deお醤油仕込み！と、おまけの椎茸菌打ち体験 昨日、若狭でお醤油搾りと仕込みを行いました。 一夜明け、今年は青の家でもお醤油作りに挑戦です！ 亀岡... 2019.03.28暮らしとものづくり 自家製醤油 福井県に来ています。 この樽の中身が何か分かりますか？ お醤油のもろみです。 数年前から数人のお仲間...
