天地返しやってみよう!

一週間ごとの天地返しは毎回全員がそろうことは難しく、出来るときに出来る人がするということにしています。この日のメンバーは仕込み以来二週間ぶりの参加。もろみの変化に「もう良い香りがしてる!」と発酵の魅力に気づいて嬉しそう。そして初めての天地返しに挑戦です。

 

かき混ぜないように、丁寧にそーっと移していきます。真剣な表情で最後のひとすくいまで丁寧に。。

美しい佇まいに思わずパシャリ。自分の手で食べるものを作るという作業は、手間はかかりますがやっぱり豊かだなと思います。