お醤油のおやつ♡

お醤油仲間さんがお手製のおやつを届けて下さいました!とても美味しいこのクッキーはなんと、お醤油味。お醤油の搾りかす入りなんです。

お醤油の搾りかすって??

おさらいしましょう。この、熟成した醤油もろみを、、

袋に入れて、、

ぎゅーっと搾ったらお醤油が出てきます。

その搾った後がこちらです。

これが、もろみから醤油を搾った後の状態です。大豆と麦なのが分かりますね。このまま天日干しにして根気よく乾煎りしてふりかけにしたり、、、お肉やお野菜と一緒に炒めたり、、「酒粕」のように調味料として使えます。「クラッカーにしてる人もいたよ」と話していたんですが、早速クッキーに変身するとは!お料理上手、手作り上手なメンバーが集まった「青の家」のお醤油作り。これからがますます楽しみになりました!