あちこちにタンポポが咲いています。
明るい黄色は見ているだけで元気になれそう！
そんなタンポポをどっさり積んできました。

カンゾウ、蓬もまだまだ柔らかく食べ時です。野アザミのとげとげの葉っぱも少しだけ。

まずは仕分けをします。
タンポポは更にふた山に分けておきます。
さて何になるのかな。

花とがくに分けて花びらの部分だけを煮出していきます。
煮出し液に砂糖を入れて煮詰めると、

タンポポエキスのたんぽぽしろっぷのできあがりです！
黄色い色はそのままタンポポの色です。
ほのかに花の香りも移っています。
花粉の香りです。

残りのタンポポは茎ごと煮出して、、これは後日のお楽しみ。
また報告しますね♪

蓬と野アザミは天ぷらにしました。

野蒜です。

畑の小松菜と青梗菜の菜花。花の部分は、このままでも甘くて美味しいんです。

菜花の塩もみと野蒜の梅おかか和え。

桜の花を摘んで、梅酢とレモン汁に漬けました。
桜の塩漬けに挑戦します。うまく出来るかな。

山椒も新芽が出ていました。もう良い香りがします！
春は忙しいです。