お醤油の仕込みを始めて5ヶ月が経ちました。
2週間ごとの天地返しを繰り返し、「もろみ」も少しずつ発酵が進んでいます。

このお醤油は太陽の熱で発酵させる「おひさま醤油」です。
今までは縁側に置いていましたがようやく梅雨が明けたので、これからは屋外に出してたっぷり日光に当てていきます。

みんなで力を合わせて、慎重に樽を移動させました。次からは一か月に一回、天地返しをおこないます。
美味しいお醤油になりますように！