土用干し

 

暑中お見舞い申し上げます!
晴天続きで、土用の入りを待たずに毎日梅干しを干しました。

赤紫蘇が無く、白干しにしましたが完熟の梅でつけたので日に当てるごとにほんのり赤みを帯びてきます。
数えてみたところ、150個ありました。
干し終えてもすぐには食べず、一年寝かせます。そうすることで塩の角が取れてまろやかになるのだとか。
去年つけた梅干しでこの夏を乗り切ります。